Франция

Лучшие рестораны Жуан ле Пена:

"La Terrasse, Juana", La Pinede, Avennue Georges Gallice;  

Приехав в этот ресторан летом, вы можете застать потрясающий ежегодный джазовый фестиваль Juan-les-Pins. Тогда блюда вы будете заказывать под звуки саксофона и трубы – джазовые коллективы выступают на берегу моря, в нескольких ярдах от ресторана La Terrasse. Кухня шефа Кристиана Мориссе великолепна. На закуску попробуйте scampi (норвежского омара), а затем ягненка Pauillac.

Лучшие рестораны Канн:

"Neat", 11 square Merimee; 

Ресторан расположен в Каннах прямо напротив Palais du Festival возле порта. Шеф-повар Ричард Нит прекрасно готовит brochette из морских гребешков и филе кролика с оливками. Также рекомендуем красную кефаль и жареных устриц в соусе hollandaise. В солнечный денек можно отобедать на открытой террасе.

Лучшие рестораны Кершавели:

"Le Chalet De Pierres", Le Jardin Alpin-Pistes des Verdons-Courchevel 73;  

Один из самых больших горных ресторанов-шале во Франции. Очаровательное здание, где столики располагаются на первом и втором этажах, а также на веранде, которая может вместить невероятное количество гостей. Элегантно одетые официанты подадут блюда классической французской и савойской кухонь. Купите талон на десертный стол, для которого ежедневно готовят до 25 различных тортов и пудингов. Очень вкусный ореховый торт, украшенный грецкими орехами. В ресторане можно заказать также следующую услугу: вечером вас забирают из Куршевеля на снежном вездеходе и доставляют в ресторан, где вы продолжите вечер за трапезой из ягненка, приготовленным на открытом огне.

Лучшие рестораны Лиона:

"Paul Bocuse", 40 Quai de la Plage; L'AUBERGE DU PONT DE COLLONGES;  

В шикарном обеденном зале Поля Бокюза на открытом огне готовится цыпленок Bresse, ножки ягненка и другие деликатесы. Попробуйте знаменитое рыбное блюдо – сибас с соусом Chоron.

"Leon De Lyon", 1 rue Pleney;  

Ресторан расположен в центре Лиона на полуострове между двух рек. Шеф Жан-Поль Лакомб предлагает много традиционных лионских блюд, например, кнели из щуки с соусом Nantua, жареную косулю на косточке, тушеную лопатку ягненка.

Лучшие рестораны Монте-Карло:

"Louis XV"

Hotel de Paris, Place Casino;

На сегодня Ален Дюкасс, без сомнения, один из самых известных поваров. У него есть рестораны в Лондоне, Париже и Нью-Йорке, а в Монте-Карло он управляет очень элегантным рестораном (с соответствующей кухней), который находится в классическом отеле de Paris (напротив казино). Превосходная культура сервировки и красивый фарфор замечательно дополняют чудесную средиземноморскую кухню. В меню много провансальских блюд, а в сезон – блюд из черных трюфелей. В винном погребе – около 250 тысяч наименований.

"L’escale", 17 Boulevard Albert 1er-98000; 

Итальянский ресторан в Монте-Карло с довольно умеренной ценовой политикой. Отменная кухня. Расположен наберегу моря с видом на яхтную пристань.

"Zebra Square", Top Floor Grimaldi Forum , Ave. Princesse Grace;  

Один из наиболее фешенебельных ресторанов Монте-Карло. Месторасположение на последнем этаже Grimaldi Forum позволяет насладиться обедом на открытой площадке, с которой открывается панорамный вид на гавань и яхты.

Лучшие рестораны Ниццы:

"La Chaumiere", 384 bvd de l’Oservatoire, Les 4 Chemins, Grande Corniche;  

Это уникальный ресторан, который расположен высоко над уровнем моря, на горе Grand Corniche. La Chaumiere известен на Лазурном побережье уже много лет, все эти годы меню остается неизменным, а гости возвращаются, чтобы вновь насладиться понравившимися блюдами. Фирменный стиль ресторана – готовить все блюда на открытом огне прямо перед посетителями. Из мяса можно выбрать говядину или ягненка. На закуску вам предложат зелень, сырые овощи, паштеты и другие блюда, которые вы сможете попробовать, пока на огне будет готовиться мясо. Картошка запекается в углях, хлеб тоже слегка подсушивается на огне. Провансальские вина подаются в графинах – вам остается только выбрать между белым и красным. Обязательно резервируйте столик заранее.

Лучшие рестораны Парижа:

"Le Cinq", Le Cinq, 31 Avenue George V, 75008;  

Ресторан Le Cinq в отеле Four Seasons George V – это последнее слово роскоши, даже для гламурного Парижа, которого нелегко удивить дорогими заведениями. Исполнительный шеф Филипп Лежандр предлагает свое видение классики в приготовлении блюд. Здесь очень изысканный интерьер: хрустальные фужеры, изящное столовое серебро и цветочное оформление от лучших флористов Парижа.

"L’Atelier", 5-7 rue de Montalembert, 75007;  

Во многих уголках земного шара, от Токио до Лас-Вегаса, Лондона и Нью-Йорка, вы можете испытать неописуемое очарование сети ресторанов L’Atelier. Подобное заведение в Париже заслуживает особого внимания. Приход мегазвезды Жоэля Робюшона в бизнес стал новой точкой отсчета в истории этого славного бренда, запущенного в Токио в 2003. Политика ресторана не предполагает бронирование столиков, поэтому у входа в L’Atelier выстраиваются длинные очереди из представителей элиты и обычных посетителей.

"L’ambroisie", 9 Place des Vosges, 75004;  

Шеф-повар и владелец ресторана Бернар Пако – один из самых лучших в своей профессии. Ресторан расположен в восточном Париже на очаровательной площади Place des Vosges. Чета Ширак выбрала именно этот ресторан для ужина с Биллом и Хиллари Клинтон во время их визита во Францию. Здесь стоит попробовать фуа-гра со сморчками или яйца всмятку со спаржей в соусе сабайон.

"Bras", Route de l’Aubrac, 12 210;  

Кухня от шеф-повара Бра – это всегда неожиданная и интригующая комбинация вкусов, которая раскрывает две стороны его натуры: ботаника, который увлеченно ищет на склонах гор редкие или забытые травы для своих блюд, и поэта, который черпает вдохновение у природы, независимо от сезона и времени суток. Его фирменным блюдом является Gargouillou de Jeunes Legumes – смесь из 30-40 видов овощей, каждый из которых готовится отдельно для сохранения первозданного вкуса. Нежное картофельное пюро Aligot с сыром Laguiole – любимое местное деревенское блюдо, которое всегда есть в меню. Традиционно его готовит мама Бра

"La Tour d’Argent", 15-17 quai de la Tournelle, 75005;  

Вы попадете в один из самых красивых обеденных залов Парижа, из окон которого открывается потрясающий вид на Сену и Нотр-Дам. У вас есть также возможность посетить музей вина и столовых приборов на первом этаже (ресторан расположен на седьмом). Со времени открытия заведения в 1582 году (!) La Tour d’Argent всегда оставался излюбленным рестораном парижан. Шеф-повар Бернар Гийоден мастерски готовит знаменитую утку с апельсином, а также множество других фирменных блюд, среди которых – кнели из щуки Andre Terrail и персиковое фламбе с малиновым бренди и ванильным мороженым. Также рекомендуем утку с вишней. В винном погребе ресторана 500 тысяч наименований – это самая большая коллекция вин в мире.

"La Luna", 69 rue Rocher, 75008;  

Маленький очаровательный ресторанчик La Luna расположен к северу от центра города. Шеф-повар Кристиан Роше специализируется на морепродуктах и предлагает холодных анчоусов из Colliourle, свежие gambas в оливковом масле, королевскую дорадо с имбирем. Предварительно заказывайте столик.

"Lucas Carton", 9 place de la Madeleine, 75008;  

Один из самых «исторических» ресторанов Парижа. В XIX веке он был известен под именем Lucas, но в 1924 ресторан перешел к Франсезу Карто, и название изменилось на Lucas Carton. В 1985 шеф-поваром ресторана стал знаменитый Алан Сендеран. Красивый интерьер выдержан в стиле belle epoque и art nouveau с панелями из светлого дерева и зеркалами. В меню потрясающие блюда, как, например, homard Bretagne (бретонский омар) с ванилью, утка apicius, жаренная в меду, фуа-гра на пару с капустой, на десерт возьмите отличный «наполеон». Можно пообедать также, взяв комплексное меню из пяти блюд, для каждого из которых будет предложено особое вино, выбранное сомелье.

"Lasserre", 17 avenue F.D.Roosevelt, 75008;  

Новый шеф Мишель Рoт возвращает этому гастрономическому храму былую славу. Здесь по-прежнему осталась замечательная раздвижная крыша. Великолепная кухня в роскошном помещении.

"Jules Verne", 2nd etage Tour Eiffel, 75007;  

Отсюда открывается, должно быть, лучшая панорама Парижа. Воспользуйтесь лифтом, чтобы подняться на третий этаж Эйфелевой башни. Можно быть уверенным, что обед пройдет «на высоте». Обязательно резервируйте столик заранее.

"Jamin", 32 rue Longchamps, 75116; 

Именно в этом заведении знаменитый Жоэль Робюшон добился всемирного признания. Теперь здесь заправляет его приёмник Бенуа Гишо, который предлагает современную классическую кухню высочайшего качества. Здесь царит спокойная, расслабляющая атмосфера. Попробуйте мускатный creme de laitue (крем из салата-латука), фрикасе из лангустинов в равиоли, сибаса-гриль с маслом из омаров. На десерт стоит взять poelee из клубники с цветками апельсина и крем-глясе.

"Hiramatsu", 52, rue de Longchamp;  

Парижская сеть ресторанов Hiramatsu открылась в октябре 2001 года. Заняв твердую лидерскую позицию уже после четырех месяцев работы, была удостоена звезды Michelin Guide Rouge. Недавно ресторан переместился в новое помещение в 16-м районе Парижа, где находится огромное количество известных заведений. Вашему внимания – превосходная креативная кухня от японского шеф-повара Хироюки Хираматсу.

"Guy Savoy", 18 rue Troyon, 75017;  

В прошлом году ресторан был полностью обновлен. Стены по-прежнему украшает современная живопись, но в результате перепланировки помещение делится на несколько маленьких залов, отделанных деревом и высококачественной кожей. Ги Савой – один из самых знаменитых и уважаемых шефов Парижа. Чтобы попробовать его креативную кухню, пожалуйста, резервируйте столик заблаговременно. Настоятельная рекомендация: попробуйте утиную фуа-гра, утиное желе, легко обжаренное седло теленка с картофельным пюре и трюфелями, а на десерт – ванильный «наполеон» c фруктовым соусом.

"Grand Vefour", 17 rue Beaujolais, 75001;  

Великолепие роскошного интерьера XVIII века, представленного в ресторане Grand Vefour, превзойти очень сложно. Этим замечательным декором восхищались многие знаменитости: Наполеон Бонапарт, Жан Кокто, Виктор Гюго. Каждый столик назван именем почетного гостя этого ресторана. Со времени открытия в 1784 году элегантная обстановка обеденного зала с зеркалами и хрустальными люстрами почти не изменилась. Кухня от шефа Гая Мартина, выходца из Савойи, была отмечена тремя звездами. Начните с омара из Бретани со щавелем в собственном соку, затем попробуйте филе Saint Pierre meuniere с соком морских гребешков или же ягненка в кофейно-шоколадном соусе. Прекрасная винная карта.

"Faugeron", 52 rue Longchamp, 75116;  

В этом ресторане стоит попробовать яйцо всмятку с трюфельным пюре и бриош «soldiers». Также хороша классическая утиная фуа-гра и тартар из раковин морских гребешков St Jacques с трюфелями. На десерт можно взять «наполеон» с клубникой. Сомелье, господин Жамбо, поможет в выборе подходящего вина.

"Copenhague", 142 avenue Champs Elysees, 75008;  

Попробовать датскую кухню можно в центре Парижа, прямо на Елисейских полях, где расположился комплекс из трех ресторанов – от недорогого заведения до ресторана класса люкс. Владелец Леннарт Энгстром бережно хранит датские кулинарные традиции. Ресторан Copenhague, расположенный на втором этаже, предлагает самую лучшую датскую кухню, которую только можно найти за пределами Дании.

На первом этаже – ресторан Flora Danica, где летом можно пообедать на террасе. Есть и более простой ресторан; вам также предложат блюда на вынос. В Copenhague предлагают блюда из великолепных ингредиентов, особенно это касается морепродуктов, среди которых – лосось и многочисленные виды селедки. Фирменное блюдо – креветки и раки. Все эти блюда хорошо сочетаются с датской водкой и, конечно, не забудьте попробовать датское пиво.

"Carre Des Feuillants", 14 rue Castiglione 75001;  

Алан Дютурнье – ведущий шеф-повар Франции из провинции Гасконь (юго-запад страны). Он предлагает много отличных блюд, главное из которых, конечно же, фуа-гра. Ресторан расположен в центре города – в аркаде, ведущей с улицы Риволи. Заведение просторное, здесь три обеденных зала и застекленный дворик. Отведайте фуа-гра с трюфелями, жареных лангустинов и утку гриль. Можно также рекомендовать устриц и морских гребешков. На десерт обязательно закажите «наполеон» с малиной или другими ягодами по сезону.

"Buddha Bar"

8 rue Boissy d'Anglas, 8e;

Популярное место, предназначенное для незабываемого отдыха. Просторный бар плавно переходит в основной зал, где восточная и западная кухни образуют удивительное сочетание. Вечером в Buddha Bar собираются любители электронной музыки.

"Le Bristol", 112 rue du Fbg Saint-Honore, 75008;  

Летний ресторан отеля Le Bristol выходит в сад, так что вы сможете оценить блюда шефа Эрика Фрешона в приятной и спокойной обстановке на свежем воздухе. Непременно отведайте крустийоны из лангустинов, сибаса с моллюсками и отменный riz de veau (рис с телятиной). Восхитительный десерт – ореховое суфле. Отличной альтернативой станет омар в гаспаччо с оливковым маслом, голубь vendeen, а на десерт – бисквит с шоколадом grand-cru и кремом глясе.

"L’Astrance", 4 rue Beethoven, 16e; 16th Arrondissement (Trocadero/Bois De Boulogne); tel.: 01 40 50 8440 

Небольшой очаровательный ресторан L’Astrance – результат плодотворного сотрудничества двух последователей величайшего шефа Алана Пассара. Набравшись опыта работы в его ультрамодном заведении L’Arpege, обходительный Кристоф Роати заступил на должность администратора в новом заведении, а талантливый шеф Паскаль Барбо взялся за создание настоящих кулинарных шедевров. Блюда отличаются оригинальным вкусом и художественным оформлением. Например, вас обязательно удивят равиоли: тонко нарезанный авокадо с крабовым мясом, приправленным маслом и украшенным миндалем.

"Arpege", 84 rue Varenne, 75007;  

До недавнего времени заведение было очень популярно и резервировать столик приходилось заранее. Сейчас шефповар Ален Пассар объявил, что ресторан переходит на вегетарианскую кухню. Это очень смелый и необычный шаг для заведения такого высокого уровня. Отныне в меню только овощи и рыба, а из мяса осталась лишь курица. Интересно проверить, что может получиться у великолепного шефа, который так строго ограничил набор ингредиентов. Ресторан расположен в центре города, практически напротив музея Родена. Рекомендуем медальоны из омара.

"Apicius", 122 avenue Villiers 75017; 

Стоит выехать из центра Парижа, чтобы насладиться чудесной кухней шефа-самоучки Жан-Пьера Вигато. В современном интерьере он создает и классические, и креативноноваторские блюда. Нельзя не соблазниться и не попробовать лангустина на темпуре и эскалопов с утиной фуа-гра и кисло-сладким соусом. Хорошее рыбное блюдо – жареный палтус. Десерты – многие с шоколадом – здесь поданы в качестве фирменных блюд, среди них можно выделить потрясающее шоколадное суфле.

"Amphycles", 78 avenue des Ternes 75017;  

Этот ресторан незаслуженно обходят вниманием. В спокойной, расслябляющей обстановке вы сможете отведать много потрясающих блюд от шеф-повара Филиппа Гру: l’omble chevalier (арктический голец) и утка гриль с кориандром, например. На десерт попробуйте карамелизованный ананас или пирамиду из горького шоколада с фламбе из бананов и вишни.

"Les Ambassadeurs", Hotel Crillon, 10 place Concorde, 75008;  

Жан-Франсуа Пьеж заступил на должность шеф-повара Les Ambassadeurs в начале 2004 года. Бесценный опыт работы он приобрел в Plaza Athenee, проработав под началом Алана Дюкасса. В 2004 году известный парижский дизайнер Сибилла де Маржери отреставрировала бальный зал, который был отстроен в 1775 году в стиле барокко. Дорогие канделябры свисают с потолка высотой 25 футов и прекрасно освещают мраморный пол и стены.

"Alain Ducasse", Hotel Plaza Athenee, 25 avenue Montaigne, 75008;  

Во Франции имя Алена Дюкасса у всех на слуху. Недавно его парижский ресторан переехал в отель Plaza Athenee, но сохранил свою популярность на новом месте, во многом благодаря проверенным членам команды Дюкасса, таким как шеф кухни Жан-Франсуа Пьеж и сомелье Жерар Маржон. Отель Plaza Athenee недавно был полностью отреставрирован, и теперь роскошный ресторан Алена Дюкасса прекрасно сочетается с великолепием интерьеров отеля. Все блюда в меню заслуживают внимания, но стоит отметить раков en gratin (печеных), суп из сморчков, спаржу и куриную грудку в соусе Albufera. Потрясающая коллекция вин.

Лучшие рестораны Версаля:

"Le Potager du Roy", 1 rue du Maréchal-Joffre; 

Филипп Летурнер, шеф- повар ресторана французской кухни Le Potager du Roy, на протяжении многих лет оттачивает свое мастерство, постоянно вносит новые нотки в блюда ресторана. Работа над меню ресторана идет не прекращаясь, постоянно дополняется сезонными блюдами. Посетив ресторан, обязательно попробуйте Рot-au-feu из овощей с фуа-гра, крем суп из чечевицы с морским гребешком и жареную треску с перцем в стиле Прованс.

"Les Trois Marches", Trianon Palace Westin Hotel, 1, boulevard de la Reine;  

Ресторан для гурманов Les Trois Marches (1 звезда по каталогу Мишлен), в котором можно отведать кулинарные шедевры мэтра французской кухни Жерара Ви. Только здесь можно попробовать foie gras (гусиную печень), сервированную крупной солью.